Статьи

Бизнес-план кофейни 2025 — для соцконтракта и для бизнеса

2025-09-26 13:38 Бизнес-план для соц контракта
Полный бизнес-план кофейни (to-go, мини-формат) по форме соцконтракта. Параметры: регионы РФ (без ЦФО), самозанятый (НПД), аренда, без сотрудников, бюджет — до 350 000 ₽ (только средства соцконтракта). Включены актуальные ориентиры цен на оборудование и соблюдение требований для НПД.

БИЗНЕС-ПЛАН

по организации планирования и ведения предпринимательской деятельности (самозанятость): кофейня формата «кофе с собой»

1. Инициатор проекта

  • Фамилия, имя, отчество: __________________________
  • Контакты (тел./e-mail): __________________________
  • Адрес регистрации / фактический адрес: __________________________

2. Резюме

  • Вид деятельности (ОКВЭД): 56.10.2 «Деятельность предприятий общественного питания по прочим видам организации питания»; доп.: 56.30 «Подача напитков».
  • Система налогообложения: НПД (самозанятость). Самозанятые не обязаны применять онлайн-кассу; чек формируется в приложении «Мой налог» (п. 2.2 ст. 2 54-ФЗ).
  • Формат: бар-стойка 2–2,5 м + окно/витрина, to-go; 10–15 м². График 8:00–20:00 (адаптивно: будни — утро/обед; сб–вс — дневные часы).
  • Цель: стабильный доход самозанятого за счёт продажи эспрессо-напитков и выпечки партнёров.
  • Преимущества: низкий порог входа; быстрый сервис; локация с пешеходным трафиком (ТЦ/вокзал/студгородок).
  • Необходимый стартовый капитал: до 350 000 ₽ (см. смету).
  • Срок окупаемости (план): 8–12 мес.; точка безубыточности — 4–6 мес.

3. Производственный план

Адрес осуществления деятельности (аренда): __________________________ (нежилое помещение 10–15 м² c подключением воды/канализации или заливной бак, электромощность от 5 кВт).

Наличие/перечень основных средств (закупается под проект)

№
Наименование
Кол-во
1
Рожковая эспрессо-машина 1 группа (проф.)
1
2
Профессиональная кофемолка on-demand
1
3
Система водоподготовки (обратный осмос/смягчение)
1
4
Холодильник (мини-бар/120 л)
1
5
Барная стойка/шкаф, раковина, дозаторы, питчеры, темпер, весы
комплект
6
Вывеска/меню-борд, стартовые расходники
комплект
Примеры актуальных цен (2025):
  • Эспрессо-машина 1 группа Robustezza ST1E — ~202 048 ₽.
  • Альтернативы 1 группа (Carimali, Robustezza, др.) — 195–270 тыс. ₽.
  • Кофемолка Nuova Simonelli MDX On Demand — ≈57 750 ₽ (на 26.09.2025 есть ценники 57–69 тыс. ₽).
  • Кофемолка Fiorenzato F4 E / F4E Nano — ~49–62 тыс. ₽.
  • Система обратного осмоса для HoReCa — ~28–34 тыс. ₽ (пример: «Гейзер Престиж П Люкс исп. 2» — 28 007 ₽; ресторанные комплекты 33–34 тыс. ₽).
  • Холодильник мини-бар/120 л — ~20–22 тыс. ₽.

Разрешительные документы и договоры

  • Договор аренды; договор воды/канализации (или санитарный бак), вывоз ТКО; договоры поставок кофе/молока; приём платежей — без ККТ через «Мой налог» + СБП/QR; программа производственного контроля, журналы уборки/температур.
  • Соблюдение СанПиН: зонирование, мойка, инвентарь, хранение молока и сиропов в холодильнике.

Необходимость дооборудования помещения

Освещение, точка воды/канализации (или залив/слив), розетки 220 В/16 А, вентиляция. Пожарная безопасность: огнетушитель, план эвакуации.

Кадровый состав

Без найма (самозанятый выполняет функции бариста/закупки/учёта).

Этапы организации

Этап
Период
Поиск локации, договор аренды
нед. 1–2
Заказ техники и мебели
нед. 2
Монтаж и водоподготовка, ППК
нед. 3
Тест-заваривание, меню, запуск рекламы
нед. 4
Открытие
конец 1-го месяца

Поставщики

Оборудование — профильные поставщики HoReCa в регионе; кофе — локальные обжарщики (фреш-обжарка); молоко/сиропы — дистрибьюторы. Примеры витрин и цен: профессиональные кофемашины/кофемолки (Restoran-Service, ЛигаБар, Restomoda).

Смета на оборудование и запуск (за счёт соцконтракта)

Наименование
Цена за ед., ₽
Кол-во
Сумма, ₽
Эспрессо-машина Robustezza ST1E (1 группа)
202 048
1
202 048
Кофемолка (MDX On Demand или Fiorenzato F4E)
57 750
1
57 750
Обратный осмос (комплект)
30 000
1
30 000
Холодильник мини-бар/120 л
20 500
1
20 500
Инвентарь бариста (питчеры, темпер, весы, пробники)
8 000
1
8 000
Барная стойка/шкаф, мойка, сифоны
12 000
компл.
12 000
Вывеска/меню-борд, стартовая печать
5 000
компл.
5 000
Арендный депозит (1 мес.)
15 000
1
15 000
ИТОГО: 350 298
При заказе кофемолки Fiorenzato F4E Nano за ~49–54 тыс. ₽ и/или осмоса по нижней границе (28 тыс. ₽), итог сметы снижается до ≈345–349 тыс. ₽, что укладывается в лимит соцконтракта.

4. Маркетинговый план

Потребители: офисные работники, студенты, жители района; трафик — утро/обед/после работы.
Преимущества: быстрая выдача (≤2 мин.), стабильное качество (настройки помола/рецептов), программа лояльности (каждый 6-й напиток в подарок), предзаказ по мессенджеру.
Прайс и ассортимент (старт):
Наименование
Цена, ₽
Эспрессо / Американо
120 / 150
Капучино 300 мл / Латте 300 мл
180 / 200
Флэт-уайт / Рафф
220 / 230
Сироп +20 мл / Альтернативное молоко
+20 / +40
Выпечка партнёров (круассан и т. п.)
80–120
Каналы продаж: вывеска и меню-борд, геосервисы (2ГИС/Яндекс Карты), соцсети (VK/Telegram), листовки в бизнес-центрах, партнёрства с соседними точками (комбо «кофе+выпечка»).
Методы продвижения: утренние комбо (8:00–11:00), карта лояльности, «напиток дня», чек-ин в картах с бонусом.

5. Финансовый план

Прямые материальные затраты на 1 напиток (300 мл, капучино)

Статья
Норма
Цена
Сумма, ₽
Кофе (18 г)
0,018 кг
1 600 ₽/кг
28,8
Молоко
0,18 л
80 ₽/л
14,4
Стакан/крышка/салфетка
1 компл.
—
12,0
Сироп (опц.)
20 мл
500 ₽/л
10,0
Итого (без сиропа): 55–60 ₽

План продаж (средний месяц)

  • Поток: 40–60 напитков/день в будни, 25–35 в выходные; средний ~1 200 напитков/мес.
  • Средняя цена чека ≈ 185 ₽ (кофе + добавки).
  • Выручка/мес. ≈ 222 000 ₽.

Расходы/мес. (оценка)

Статья
Сумма, ₽
Аренда 10–15 м²
15 000–25 000
Коммуналка/электроэнергия
3 000
Сырьё (кофе/молоко/стаканы) ≈ 60 ₽ × 1 200
72 000
Реклама/маркетинг
3 000
Прочие/уборка/сервис
4 000
Итого затрат/мес.: 97 000–107 000
НПД (налог): 4% с физлиц (основные продажи) — ~8 880 ₽/мес.
Финрезультат (средний):

  • Валовая прибыль: 222 000 − (97–107 тыс.) = 115–125 тыс. ₽.
  • Чистая после НПД: ~106–116 тыс. ₽/мес.
  • Окупаемость инвестиций (≈345–349 тыс. ₽): 3–4 месяца в пиковые, 8–12 месяцев среднегодом с сезонностью.
Примечание: при локации с высоким трафиком (ж/д узел/ТЦ) фактическая выручка может быть выше; при «спальных» улицах — ниже. Рекомендуется тест-неделя с расширенным графиком.

6. Оценка рисков

Риск
Преодоление
Низкий поток
Трафик-аудит до подписания аренды; часы «комбо-утро»; выдача <2 мин.; геотаргет-реклама
Рост аренды
Фиксирующая индексация в договоре; запасной список локаций
Поломка техники
Плановое ТО, фильтрация воды (осмос), сервисный договор
Колебания цен на сырьё
Долгосрочные контракты с обжарщиками; 2–3 бленда в прайсе
Проверки/сантребования
ППК, журналы, холодильное хранение; маркировка сроков

7. Приложения

  • Коммерческие предложения на оборудование (машина/кофемолка/осмос/холодильник).
  • Договор аренды и схема размещения.
  • Прайс-лист и техкарты напитков.

Важные пояснения для соцзащиты

  • Касса не требуется для НПД — чеки через «Мой налог», что снижает стартовые расходы.
  • Подобран профессиональный минимум: 1-группная машина + on-demand кофемолка + осмос — это основа стабильного качества; цены подтверждены витринами поставщиков на 2025 год.
  • Смета вписывается в лимит 350 000 ₽ (вариативно за счёт выбора кофемолки/осмоса и размера депозита).